所謂的速凍就是指食品在迅速通過最大冰晶生成區的時候，平均溫度導到-18℃-25℃-60℃時而迅速凍結的方法。通過凍結的食品不僅食用方便，快捷，營養價值高備受人們喜歡，決定食品的品質以及最大程度保持營養價值這取決于速凍方式，因為食品在速凍過程中會發生各種各樣的變化，只有采取極速凍結的工藝才能保持食品的營養價值和色香味，換言之，在食品凍結過程中必須要保證食品所發生的各種變化達到最大的可逆性。

科威嘉尼（北京）科技有限公司是一家集研發、生產、銷售為一體的高新技術企業，主要從事液氮速凍設備的研究、開發、制造、銷售。研發生產的系列產品均采用最新的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。科威嘉尼的速凍設備采用-196℃液氮為制冷劑，達到5分鐘的極速凍結，適合全球的任何食品加工企業，公司憑借高品質的設備以及優質的服務已經成為我國最大，最具規模的液氮速凍設備專業制造商，，是中國名副其實的速凍專家。公司生產的液氮速凍機從隧道式到柜式有著不同規格和型號，為了滿足企業凍結食品需要，每臺速凍機都可以任意調節凍結時間、溫度以及傳送速凍來實現所需要的溫度要求。

科威嘉尼研發生產的液氮速凍機不像普通機械冷卻設備一樣需要員工有專業的職業技能，只要操作人員認識數字能看得懂溫度就可以操作，而且不需要定期的維護和保養，從食品安全角度說，使用液氮速凍機可以提高食品的衛生程度。目前在我國液氮速凍設備已經開在水產品、海鮮品、面食、蔬菜、水果、肉類等食品加工領域廣泛推廣和應用。為了滿足企業需求和操作的方便，科威嘉尼的設備還設置了急停按鈕和氧氣濃度報警儀，如果有問題只要按下按鈕，設備就可以自動停止。

在食品速凍領域，液氮是公認的世界上最經濟環保的冷卻和冷凍媒介。設備在前期投入很少而且還可以創建多條生產線，不僅如此而且可以很容易就接到現有的生產線中，節省工廠空間，節省清洗時間，而且維護成本低廉，適合不同類型的食品，最關鍵的是凍結食品品質高，水分流失最小，能最大程度保持食品的色香味。

無論食品企業的規模如何，也不管是正要規劃建設的企業，科威嘉尼公司都可以滿足企業的不同需求，而且公司可以根據企業的要求為其量身設計制作。與一般的機械冷卻設備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。

科威嘉尼液氮速度設備因其可以達到5分鐘的極速凍結，這也就意味著企業無需儲存大量的產品，并可以大大縮短產品上市時間，可以徹底解決產品過剩、過期、變質等難題。而且保質時間更長，是傳統速凍保質期的1~3倍。未來，科威嘉尼還將根據市場需要，不斷提高和改進設備的自動化、智能化和高效節能等方面，使產品以最小的能耗達到最佳的凍結效果。

提高智能化與自動化操作 讓產品更有價值

速凍設備是根據市場潮流再不斷更新，而現在人們看重的就是真材實料，原汁原味的速凍食品，而科威嘉尼的液氮速凍設備5分鐘極速凍結，不僅時間斷，效果好，而且可以保證食品的真正口感，這也正符合了現在市場的潮流。科威嘉尼的專業團隊不斷提高并改進設備的自動化與智能化，因為液氮速凍設備操作非常簡單，操作人員不需要專業技術，只要認識數字看得懂溫度就能完成操作，而且設備還設置了急停按鈕和氧氣濃度報警儀，如果有問題只需要按下按鈕就可以自動停止。