據國內新聞報道，今日速凍食品行業風起云涌，匯源準備涉水速凍水餃領域，很可能借助春節的時機進入速凍食品市場。就在前一段時間思念食品在上海推出“金牌牛魔王”系列的6種口味水餃進軍高端市場。有業內人士認為，商業巨頭的頻頻動作，將引領我國的速凍行業進入高端化的大趨勢。市場在變化，那位緊緊跟隨市場變化的還有速凍設備的變化，其實速凍設備的變化往往要快于商品的變化，作為速凍設備的生產商是這個行業最敏感的神經線，他們作為這個行業的旁觀者，冷靜地并機警地關注著每一次哪怕是細微的變化。

速凍食品高端化大趨勢的到來，這也說明消費者對速凍食品的要求正在不斷提高，從開始的快捷方便到現在衛生、環保、高品質、營養價值等等轉變，滿足消費者的這些需求食品企業就必須要考慮到速凍設備，只要領先的速凍設備才可以打造出完美的產品。在當今全球的食品業中液氮速凍設備是公認的即經濟環保，又可以保證食品高品質，保持食品色香味不變，營養成分不流失的冷凍設備?？仆文嶙鳛槲覈畲笞罹咭幠５囊旱賰鲈O備專業制造商，擁有自己的研發團隊，所有的產品均采用的先進加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，保證程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定?？仆文嵘a的液氮速凍設備是以-196℃液氮為制冷劑，完全可以滿足降溫及環保要求。

眾所周知，液氮是一種無色、無臭，無腐蝕性的液態和氣體，早在60年代初美國就已經開始將液氮速凍設備應用到了食品加工中，這也是國際上公認的最環保最經濟的冷凍和冷卻媒介。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。這種快速冷凍食品產生的冰晶最小，并可以很好地保持食品的質地，而且可以防止水分損失，幾乎可以達到無損失，這樣就可以很好地保持食品的原色、原味、原質。

據科威嘉尼的負責任介紹，液氮速凍設備雖然在國外已經廣泛使用，但是對于我國而言也只有近幾年才開始推廣和使用液氮速凍設備，很多企業覺得只適合凍結那些高附加值的水產品，其實這種新技術在我國的面食、蔬果、肉類等食品加工領域也早就有人應用，跟普通的的“壓縮機+隧道”的凍結設備相比液氮速凍設備效果更好，時間更短，耗能也少，而且操作簡單，維護成本低廉，是現今食品加工行業的首選速凍設備。

一個熱氣騰騰的包子，從科威嘉尼的速凍柜中出來只需要短短的7分鐘，而中心溫度則可以達到—18℃，且包子的口味跟剛出爐的一模一樣，這就是液氮速凍設備的優勢所在。它的凍結效果是行業公認的，極速凍結需要的時間更短，當然這種設備的占地面積也很小，完全可以達到現在的環保衛生要求。隨著速凍食品向高端化邁進，企業想要提升產品的品質，想要提升自己的核心競爭力，設備就必要跟得上時代的發展，而液氮速凍機也必定會在我國的食品加工業廣泛使用和推廣。傳統的機械式冷凍設備已經無法滿足企業的需求，使用最新技術，使用高端的液氮速凍設備才可以順應市場發展，生產出高品質的產品，也只有這樣才可以贏得消費者的青睞。