隨著速冷食品也的發展，冷凍冷卻技術也在發生著日新月異的變化，企業想要擴充和提升生產線不再像以前那么簡單，除了要考慮成本，更重要的還要考慮什么樣的生產線能保證產品的品質，以及節能環保等等諸多問題。現在，很多企業仍在使用傳統的機械式食品冷凍設備，但是這種設備正在被更具優勢的新型冷凍設備及技術所取代，要如何選擇冷凍設備是確保企業發展的重要所在，液氮速凍設備是當前全球公認的經濟環保并能最大程度保證食品品質的速凍設備，那么液氮速凍設備到底有哪些優勢呢？
為什么液氮冷凍更優于氨或氟利昂。
1.液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種，冷凍速度以分秒計算。快速的制冷方式產生較小的冰晶，可以減少對產品細胞結構的損傷，從而提高產品的質量。降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質地，色澤及風味，提高產品的出成率。超低溫的冷凍，占地面積更少。投資也較少。
2.保持更佳的食品原味和質地。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失，更有效地保持了食品的原色，原味和原質。
工廠管理
1.占用/可用空間。在幾乎所有實例中，同樣產能水平下，超低溫食品冷凍比傳統機械式的占用空間小。現在一些模塊化的機械沖擊式食品冷凍裝置占用的場地空間也較小。
2.產能配置。雖然機械式食品冷凍設備對于任何特定的產品都有一個確定不變的最大產能，但典型的超低溫和沖擊式食品冷凍設備卻都能通過增加隧道長度等方式迅速調節適應產能變化的要求。機械沖擊式食品冷凍工藝因為僅僅適用于厚度不超過20mm的扁平類食品，所以相比傳統機械式的產能柔性更低。超低溫和傳統機械是食品冷凍設備對于較厚或不規則的產品適應性更強。
3.生產線布局。為適應今天飛速發展的食品工業，生產商時常需要相應地調整其生產線布局，尤其在正常合約生產期內。若要移動巨大的機械式螺旋速凍機，就必須再建一個混凝土基座。重新安裝定位一臺超低溫或機械沖擊式隧道冷凍機也不總是一件簡單的事，但好在很少需要改變建筑物的結構。
4.維修、衛生與清。液氮速凍機體積小、設計簡潔的食品冷凍設備情節更快，成本更低。設備內部的復雜構件少，高度越低，易于進入，清潔時間短，效率高。
經過對比分析可以確認液氮速凍設備更適合加工企業采用。科威嘉尼是我國最具規模最大的液氮速凍設備專業制造商，研發生產的速凍機從從柜式到隧道式有著不同規格和大小，為了實現客戶所需要的溫度要求，科威嘉尼生產的每臺速凍機都可以任意調節凍結時間和凍結溫度以及傳送的速度。公司憑借過硬的產品以及優質的服務贏得了客戶諸多好評，是食品加工業的最佳選擇。
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